廃棄されかねないぶどうを美味しいワインにするアップサイクルの取り組み
生食用に育てたが、形が悪い、色が着かない、収穫時期が遅れたなど様々な理由で出荷できないぶどうを引き受け、ワインに醸造しています。生食用ぶどう栽培には多くの手間がかかるので、ワイン用であれば種無し処理や房の形を整えることも不要であることを伝えると、もうしばらく栽培を続けるという高齢の農家さんもいらっしゃいます。