毎年、年間の平均気温が上がってきており、食材の保管に苦慮しております。
細かい注文による仕入れ回数の増加や、大幅な気温上昇による食材の劣化・廃棄量の増加など、
原価高騰に加えて課題がありますが、これらを解決すべく動いております。
店内厨房入り口に冷蔵ショーケースを効果的な動線上に設置し、
食材の保管を行うことで在庫確認の効率化、仕入れコスト低減、
食材の廃棄量削減、ワンオペの業務効率改善や生産性向上に繋げます。
あわせて、省エネ性能の高い設備への更新や、時間ごとのこまめな空調調整、
作業動線の改善による冷蔵庫の開閉回数削減などを行い、
厳しい状況下でも事業継続へ邁進します。

2026年3月末までの成果指標

・消費電力量を約5％削減します。
・食材廃棄量を約10％削減します。

目指すゴール

• 
• 
•