水呑CafeBoneuでは、飲食店経営に留まらず、「22世紀の食文化を創造」という理念のもと、食の未来を見据えた商品開発やコンサルティング活動にも力を入れています。 、株式会社ダイエットクックサプライをはじめとする企業・チームと連携し、「福山工場長」プロジェクトに参加しております。

「福山工場長」とは？
「福山工場長」は、福山市の多種多様な企業や職人たちが協力し、「想いを素材にこしらえる」をコンセプトに、農家さんなど一次産業で、流通に堪えない商品や廃棄される野菜などに新たな「価値」を生み出すことを目的としたプロジェクトです。生産・製造・流通・販売の各工程を連携させて、福山唯一無二の価値を持つ食品を地元福山はもちろん全国に広がることを目指しています。

水呑CafeBoneuの役割
水呑CafeBoneuは、このプロジェクトにおいて、メニュー開発や商品監修、地域食材を相談したアイデア提供などを担当しています。料理人視点、飲食店視点でのアプローチを提供しています。

また、ダイエットクックサプライとの協力、お子様、冷凍食品や総菜の開発にも携わり、飲食店の味を家庭でも楽しめるよう取り組んでいます。これにより、「プロの味」をより多くの人に届けることが可能となり、地域の食文化の発展にも貢献しています。

今後の展望
「福山工場長」プロジェクトでは、これからも新商品の開発や、地元の食材を活かしたブランディングなど、地域の食産業の発展に貢献していきます

また、水呑CafeBoneu店舗でも、テイクアウト容器の環境配慮、食品をロスへの取り組み、地元食材の活用とPR等の取り組みを続けております

2026年3月末までの成果指標

地域食材の活用率向上 、福山産・瀬戸内産食材使用率を20％以上に定める。・地元農家、漁業者との連携を強化し、新たなメニュー開発を実施。食品ロス削減の推進 　・食材ロスを削減するためのメニュー開発を行う。テイクアウト容器等の環境配慮の継続とさらなる実施。「福山工場長」プロジェクトとの連携強化 　・持続可能な食品開発を推進し、新たな一次産業と新商品を発表。 　・福山市内の企業・団体と連携し、環境配慮型の製造・流通に協力。

目指すゴール

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